怎樣看點心紙：菜名與份量

蝦餃（haa1 gaau2）是鮮蝦餡餃子；燒賣（siu1 maai2）是燒賣；叉燒包（caa1 siu1 baau1）是叉燒餡包子。腸粉（coeng4 fan2）是米漿製成的粉卷，可以有不同餡料。要連同名稱前後的字一起看，別以為同類點心的材料都一樣。

香港教育大學的飲食課程介紹了這些常見點心名稱。這裏的目標是讓你在菜單上認出它們。知道大類名稱，不等於知道所有材料；照片也未必能看出裏面的餡料。如果餡料會影響你的選擇，就要開口問。

在這個情境中，籠（lung4）指蒸籠；碟（dip6）用來數一碟食物。菜單也可能逐件出售，或使用「份」等標示。要跟隨印好的單位，不要整張點心紙都套用同一個量詞。單看菜名，不能確定每籠一定有多少隻。

這張虛構點心紙清楚列明單位。如果在第一行旁邊填 2，就是兩籠，每籠四隻，合共八隻。這是計算份量的練習，並不是說每間餐廳都一籠四隻。

交單前，請一個人把所選點心和份數讀一次，便能發現兩位朋友是否重複點了同一款。這也有助分清「我想試試」和「我想再多要一整份」。一起看同一張點心紙，大家才有共同的依據。

不清楚份量時，應該問，而不是看圖估算。呢碟夠幾個人食呀是問這碟食物夠多少人吃。答案只是參考，不能保證每個人的胃口都一樣。第一輪先點適量，並保留點心紙，方便認出送來的食物。

檢查有沒有劃掉的選項、填錯行的數量，以及需要選餡料的點心。如果表格用剔號而不是數字，就按照說明填寫，或問職員怎樣點多於一份。把熟悉的點餐方法直接套用在另一種表格上，小誤會也可能變成多點了幾碟食物。

訂單確認後，保留顧客聯，或記住自己的簡短清單。知道菜名和數量，便更容易說明哪一道還沒來。在家練習時，可以畫四行菜名，替一組人點餐，再刻意改動一個數量；先說明兩次點餐的差別，再把廣東話名稱讀一遍。